Шпинат, брокколи и капуста кале: одна порция в день снижает риск на 16%
Любители зелёных салатов и овощных гарниров могут получить неожиданный бонус. Исследователи из австралийского Университета Эдит Коуэн обнаружили: у тех, кто регулярно ест листовые овощи, реже развивается хроническая обструктивная болезнь лёгких (ХОБЛ). Всё дело в витамине K1, которым богаты шпинат, кейл, мангольд, кресс-салат и брокколи.
Цифры такие. В проекте UK Biobank проанализировали данные почти 179 тысяч британцев. За ними наблюдали в среднем десять с половиной лет. За это время ХОБЛ выявили у 3135 участников, астму — ещё у 4269. Так вот, у тех, кто получал с едой больше всего витамина K1, риск заболеть ХОБЛ оказался на 16% ниже, чем у остальных.
Причём спирометрия — тест на объём и скорость выдоха — подтвердила: «любители зелени» дышат глубже и легче. А вот с витамином K2, который есть в мясе, яйцах, сыре, такой закономерности не нашли.
Как работает витамин K1
Раньше витамин K знали в основном как участника свёртывания крови. Но он делает ещё кое-что важное. Активирует белок MGP, который защищает эластин — волокна, позволяющие лёгким растягиваться при вдохе и сжиматься при выдохе. При ХОБЛ эластин разрушается, дыхание становится тяжёлым. Получается, зелень помогает сохранять эти волокна в рабочем состоянии.
Авторы исследования, правда, делают оговорку. Связь может объясняться не только витамином. В листовых овощах полно клетчатки, антиоксидантов, микроэлементов. К тому же люди, которые едят много зелени, чаще ведут здоровый образ жизни в целом: занимаются спортом, не курят, избегают ультрапереработанных продуктов. Проще говоря, зелень — маркер более осознанного меню.
Кому зелень поможет больше всего
Самый интересный нюанс. Защитный эффект витамина K1 лучше всего проявился у курильщиков и тех, кто работает в загрязнённой среде — с пылью, дымом, химическими испарениями. Получается, для лёгких, которые и так под ударом, дополнительный приток K1 особенно важен.
Впрочем, исследование носило наблюдательный характер. Оно не доказывает, что одна порция шпината напрямую предотвращает болезнь. Но результаты явно указывают: включить в рацион листовую зелень — простой шаг, который вряд ли навредит. Тем более что порция, достаточная для защиты, по оценкам учёных, невелика — всего одна дополнительная порция в день.
Так что добавить горсть шпината в смузи, положить лист капусты кале в салат или заменить гарнир из макарон на брокколи — идея, которую наука теперь поддерживает.