Просушка, побелка и одна ошибка, которая сводит на нет все труды дачников
Сезон заготовок в самом разгаре, и у тех, кто держит погреб, наступает горячая пора. От того, насколько тщательно подготовлено помещение, зависит, доживут ли овощи до весны или пойдут в мусорное ведро уже к Новому году. Заведующий лабораторией селекции и семеноводства картофеля Башкирского НИИ сельского хозяйства Ильдар Марданшин рассказал, на что обратить внимание в первую очередь и почему большинство дачников начинают не с того конца.
Главная беда, по словам учёного, даже не в плесени и не в грызунах. Самая распространённая ошибка — пренебрежение просушкой. Люди вынимают из погреба остатки прошлогодних запасов, закрывают дверь и уходят. А осенью открывают на пару дней и считают, что помещение готово принять новый урожай.
«Это заблуждение, — констатирует Марданшин. — Естественная сушка может занимать около двух недель, а порой и до месяца. Некоторые дачники не верят в необходимость такого длительного проветривания, но это крайне важно».
Без этой базы все остальные усилия, подчёркивает эксперт, могут оказаться напрасными. Сырость, оставшаяся в стенах и на полу, сведёт на нет и побелку, и обработку, и любую дезинфекцию.
Стены, полки и старые банки
После просушки следует полная ревизия. Из погреба нужно вытащить всё — прошлогодние овощи, растительные остатки, старые мешки и ящики. Пустые банки осмотреть: ёмкости со сколами и трещинами лучше выбросить, не дожидаясь, пока они лопнут под тяжестью солений. Деревянные контейнеры и стеллажи — вымыть.
Особое внимание доктор наук советует уделить стенам. Если есть возможность — обязательно побелить. Состав продаётся в любом хозяйственном магазине, и дело тут не в эстетике. Побелка создаёт на поверхности щелочную среду с pH около 11. На необработанных стенах среда кислая, а в ней при высокой влажности активно размножаются плесневые грибы. Щелочь же подавляет рост микроорганизмов.
Деревянные полки — отдельная тема. В погребе влажность нередко достигает 90–95 процентов, и в таких условиях древесина живёт не больше пяти лет. Она попросту гниёт. Поэтому стеллажи нужно осмотреть и при необходимости подновить, а сгнившие доски заменить.
Чем обработать и как проветрить
С дезинфекцией тоже не всё так просто, как кажется. Серная шашка — средство эффективное, но для бытового погреба Марданшин её не рекомендует. Образующаяся при горении серная кислота разъедает металлические элементы — крепления, трубы, крышки. Они быстро покрываются ржавчиной и приходят в негодность.
Гораздо безопаснее, по мнению учёного, использовать специальные биопрепараты для овощехранилищ. Они улучшают микробиологическую обстановку и не повреждают конструкции.
Отдельный пункт — вентиляция. В погребе обязательно должна работать приточно-вытяжная система. Приточная труба располагается у пола, через неё поступает свежий воздух. Вытяжная — под потолком, через неё уходит тёплый влажный воздух. Такая схема нужна не только для регулировки влажности, но и для удаления радона, который скапливается в заглублённых помещениях.
Осенью вентиляционные каналы стоит тщательно прочистить. В них часто попадают мыши, кроты и птицы. Если канал забит — воздухообмен нарушается, и погреб начинает «задыхаться».
Грызуны и температура для каждой культуры
Тема защиты от животных — не менее важна. Крысы, сурки и енотовидные собаки способны проделывать ходы в крыше и стенах, и любую найденную щель нужно заделывать. Запах овощей, который человек почти не ощущает, для диких зверей — мощный привлекающий фактор. Они находят малейшие лазейки и проникают внутрь.
«Если заведётся даже одна крыса, за месяц она способна серьёзно попортить урожай — не столько съесть, сколько погрызть и испортить», — предупреждает Марданшин.
Наконец, важно правильно разложить овощи. У разных культур разные температурные предпочтения. Картофелю комфортно при плюс 2–3 градусах. А вот капуста требует более холодного режима — ближе к нулю, вплоть до минус 1–3 градусов. Поэтому капусту размещают в самом холодном месте, как правило, у входа. Там скапливается самый холодный воздух. Пол, напротив, теплее — он прогревается снизу земным теплом.
На полках традиционно хранят домашнюю консервацию: соленья, варенья, квашеную капусту и мочёные яблоки. Им плюсовая температура не страшна, а вот овощам, которым нужен холод, место строго внизу.
Грамотная подготовка погреба — это целый комплекс мер, и пропускать ни одну из них не стоит. Просушка, уборка, побелка, дезинфекция, проверка вентиляции и заделка ходов — только всё вместе это даст результат. Внимание к деталям на этом этапе — залог того, что зимой на столе будут свежие овощи, а усилия, вложенные в урожай, не пропадут даром.