Диетолог Ямилова: кабачок — 24 ккал на 100 г и высокое содержание воды
Разговор о продуктах, которые помогают сбросить вес, обычно скатывается к экзотике — то семена чиа, то ягоды годжи. А главный внештатный диетолог минздрава Приморского края Ольга Ямилова вернула всех на грядку. По её словам, король диетического питания — обычный кабачок.
Аргумент простой и проверяемый: энергетическая ценность. В ста граммах свежего овоща — около 24 килокалорий. Плюс высокая доля воды в составе. Именно это сочетание, как пояснила Ямилова в беседе с РИА Новости, делает кабачок незаменимым в рационе тех, кто следит за весом.
Ямилова — кандидат медицинских наук, доцент института профилактической медицины Тихоокеанского государственного медицинского университета. За её словами стоит и академическая база, и практика, и должность в краевом минздраве.
Почему именно вода и калории решают
Похудение происходит при дефиците калорий. Кабачок помогает двумя свойствами: низкой энергетической ценностью и высоким содержанием воды.
Первое: он даёт мало энергии. Около 24 килокалорий на сто граммов — это уровень, при котором можно есть почти без оглядки на счётчик. Второе: вода. Она наполняет желудок, создаёт ощущение сытости, а калорий не добавляет.
Есть и третья деталь, о которой диетологи говорят реже. Кабачок — продукт универсальный. Его можно тушить, запекать, добавлять в супы, делать оладьи, есть сырым. Вкус нейтральный, поэтому он не приедается. А это для длительной диеты важнее любых цифр.
Рацион для снижения веса ломается не от голода, а от однообразия. Продукт, который можно приготовить десятком способов, держится в меню дольше.
Что советуют коллеги Ямиловой
При остановке снижения веса человек часто бросает всё. Ранее об этом высказалась директор НМИЦ эндокринологии имени академика Дедова Минздрава России, академик РАН Наталья Мокрышева. Она назвала способ продолжить худеть при остановке веса. По её словам, помогает устойчивое стремление к цели и правильные технологии, а не рывки и жёсткие ограничения.
Совет Ямиловой ложится в ту же логику. Никакого насилия над собой. Просто заменить в тарелке то, что тянет калорийность вверх, на то, что её снижает. Кабачок для этой роли подходит почти идеально — дешёвый, доступный круглый год, растёт на любой даче.
Осенью, в сезон уборки урожая, совет особенно уместен. Вместо того чтобы раздавать кабачки соседям, логичнее пустить овощ в дело.
Ямилова говорила о принципе, а не о граммовке. И это честнее — универсальной цифры для всех всё равно не существует.