Десять пачек турецкого чая оказались «пылью» — пока продавец не показал нужную посуду
Сначала был чай. Десяток разных сортов, привезённых из Турции, — выбор там и правда огромный. Как рассказывают сами турки, в Турции за день выпивают в среднем до 25 небольших стаканов чая в форме тюльпана. А потом наступило разочарование. Дома напиток наотрез отказался завариваться. Ни цвета, ни запаха, вкус — как у грузинского плиточного из советского детства, того самого, что появлялся на столе, только когда заканчивался индийский.
Так жительница Башкирии и жила с этим недоумением, пока не вернулась в Турцию и не разговорилась с продавцом чайной лавки по имени Ахмет.
«Вы устраиваете целые чайные церемонии, пьёте из таких красивых чашечек, а чай — невкусный!»
Ответ был коротким: неправильно заварили. Ахмет убежал вглубь магазина и вернулся с двойным чайником.
Как турки заваривают чай: два яруса вместо пакетика
Конструкция простая, но без неё турецкий чай действительно не раскрывается. В нижний ярус наливают воду и ставят на огонь. Когда закипит — сверху устанавливают заварочный чайник поменьше, в его ситечко засыпают чай и заливают кипятком из нижней части. Затем в нижний ярус доливают воды и держат всю конструкцию на медленном огне. После повторного закипания — ещё минут пятнадцать томления. Вода в нижнем ярусе превращается в пар и нагревает верхний чайник.
Сработало. Дома чай вышел насыщенным, ароматным, без горечи.
Сам чайник, кстати, обошёлся туристке почти в шесть тысяч рублей. На маркетплейсах похожие турецкие модели продаются от двух тысяч. Жалеть о переплате она не стала — говорит, когда кухня наполняется ароматом свежезаваренного чая, вспоминает шумную улочку в турецком посёлке Текирова и весёлого продавца Ахмета.